Uva(s): Pinot Noir Harmonização: Risoto ao Funghi Características: Coloração vermelho granada. Aroma complexo e fino de frutas vermelhas, cereja e morango, toques florais de rosas, menta e notas de especiarias (cravo). Médio corpo, taninos suaves e elegantes. Amadurecimento: 14 Meses Barricas de Carvalho Teor alcóolico: 12,5° Origem: Campos de Cima da Serra

A variedade Merlot se destaca na região da Serra Gaúcha pela qualidade e fineza de seus vinhos. O Vaccaro Merlot apresenta maciez e elegância, aliados a estrutura e sabor levemente amadeirado (baunilha e café) da passagem por barricas de carvalho.  Harmonização: Chocolates e queijos semi-duros, bem como massas e carnes assadas de média untuosidade.

Uva: Gamay Safra: 2021 Visual: Vermelho violáceo e brilhante Olfativa: Muito frutado - banana, morango e amora Gustativa: A boca é fresca, levemente acidulada e refrescante; o paladar é elegante e suculento, deixando o vinho fácil de beber e muito agradável Harmonização: Peixes assados Produção: 2.500 garrafas apenas

Uva: Merlot e Tannat A elegância da Merlot com a potência da Tannat Passagem por carvalho francês Visual: Vermelho rubi intenso com reflexos violáceos. Olfativo: Boa intensidade de aromas que lembram ameixas, amoras, pimenta preta e café Gustativo: Equilibrado e redondo, com final de boca persistente e agradável; complexidade própria do envelhecimento em garrafa Harmonização: Raviolli de queijo canastra com Entrecôte Uruguaio

Uva: Pinot Noir Safra das Safras 2020 (Histórica) Visual: Vermelho translúcido Olfativa: Frutas vermelhas, como cereja e framboesa; especiarias, como pimenta preta; toques terrosos, lembrando cogumelos; floral e ervas Gustativa: Médio corpo, acidez refrescante e álcool moderado; frutado Harmonização: Lombo de Bacalhau assado Produção: 2.450 garrafas apenas

Uva: Pinot Noir Safra das Safras 2020 (Histórica) Visual: Vermelho translúcido Olfativa: Frutas vermelhas, como cereja e framboesa; especiarias, como pimenta preta; toques terrosos, lembrando cogumelos; floral e ervas Gustativa: Médio corpo, acidez refrescante e álcool moderado; frutado Harmonização: Lombo de Bacalhau assado Produção: 2.450 garrafas apenas